Com reduir les reserves que no es presenten (no-shows)

Quantes reserves no es presenten?

Segons les dades de TheFork per al 2025, la taxa mitjana de no-show a la restauració espanyola va ser del 3,3 %, una mica menys que l'any anterior, i més del 20 % dels restaurants ja demana una targeta com a garantia (Vinetur, 2026). Sembla poc, però en un restaurant amb 400 reserves al mes són unes 13 taules perdudes, gairebé sempre els dies bons.

1. Recordatori el dia abans, amb botó per anul·lar

És la mesura més eficaç. La majoria de plantons són oblits o plans que canvien. Un recordatori amb dos botons clars ("Sí, hi serem" i "No podem venir") fa que qui no pot venir t'avisi, i la taula es pot tornar a vendre.

2. Que anul·lar sigui fàcil

Si per anul·lar s'ha de trucar, molta gent no ho fa. Un enllaç al correu de confirmació per canviar o anul·lar la reserva, sense trucades, redueix els plantons "per vergonya".

3. Llista d'espera

Quan un dia és ple, deixa que la gent s'hi apunti. Si algú anul·la, avises el primer que hi encaixi i la taula no es perd.

4. Demana un contacte de debò

Telèfon i correu a cada reserva. Una reserva amb dades de contacte es compleix més que una d'anònima, i et permet avisar si hi ha un imprevist.

5. Apunta qui falla

Anota quan algú no es presenta. Si un client falla diverses vegades, la propera vegada li pots demanar que confirmi o una garantia.

6. Garantia només on cal

Demanar targeta a tothom frena les reserves. Fes-la servir per a grups grans i dates assenyalades (Cap d'Any, Sant Valentí, comunions), i deixa clares les condicions abans de confirmar.

7. Mira les teves dades

Fallen més els grups, els diumenges o les reserves fetes amb molta antelació? Saber-ho et permet ajustar: per exemple, limitar l'antelació o demanar confirmació només en aquests casos.

Com ho fa Guardamesa

El recordatori amb confirmar o anul·lar, l'enllaç perquè el client gestioni la reserva, la llista d'espera i la marca dels clients que fallen són inclosos al pla Pro. El pots provar gratis 30 dies. Si vols els textos dels missatges, en tens plantilles a missatges per recordar una reserva.